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2014年9月29日 (月)

野菜の生育が順調です

台風17号はどうなることやらと心配しましたがその影響もなく、このところ連日にわたり好天気が続いていて昨日の気温は31℃、今日も29℃と気温が上がって真夏日に迫る陽気となりましたが、風が爽やかなことから随分過ごし易くなりました。

今年は今までのところ荒れた天候に出くわすこともなかったということもあって、140929tamanegi何れの野菜も順調な生育を見せており8月30日に種蒔きをした極早生品種タマネギの苗も播種からちょうど1ヵ月経過し部分的な立ち枯れは生じましたが、13~4cmにまで伸びてきましたので10月20日前後には定植が出来るものと思います。

また、ほぼ同じ時期に定植をした長ネギ(石倉一本太ネギ、汐止晩生ネギ、赤ネギ)も今年は台風の影響もなく真っ直ぐ空に向かって順調に伸びていますので、追肥をしてから初めての土寄せを実施しておきました。140929naganegi
140929jagaimoこの他にはこれも同じ時期に播種と植え付けをしたホウレン草(オーライ)とジャガイモ(出島)ですが、ホウレン草は僅か1ヶ月で収穫が出来るまでに育ち、ジャガイモには早くも花芽が見えてきましたので地中では順調に塊茎が育ってきているものと思います。

生姜の味噌漬け作り

例年この時期には収穫したての生姜を使って生姜の佃煮を作っていましたが、今年は4日前に収穫をした生姜で味噌漬けを作ってみることにしました。

140929shoga1生姜(お多福)を4月13日に植付けた以降、早採りをしたものをすり下ろして薬味としたり、薄切りにして味噌をつけて酒のつまみ等にはしておりましたが、ここにきて収穫が出来るまで育ちましたので保存用として2株だけ残してすべて収獲しました。

140929shoga2140929shoga3最初に茎や根を切り落としてから塊茎を適当な大きさに割ってから渋皮や土が残らないように綺麗に洗った後に、灰汁抜きのために5%の塩水を作って4日間ほど漬け置きにします。

140929shoga4灰汁抜きを終えたところで水で表面をきれいに洗ってから笊にとって水気がしっかりとれるまで乾かしたのちに市販品の「味付け味噌みりん粕」に漬け込みますが、これは以前にもこのブログで掲載した「菊芋の漬けもの」でも使用したものとまったく同じものを使用し、140929shoga5別のビニール袋の中に入れてから水切りをした生姜を漬け込んでから袋の中の空気を抜いてから輪ゴムで止めてタッパーの中に収納して3ヵ月ほど冷蔵保存しておけば食べ頃となりますので暫くの間は辛抱です。

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コメント

Wakaさん、おはようございます。
昨日まで東京出張で北国の人間からすると夏に戻った感じでしたが、そちらは真夏のようですよ。東海地方は温暖なのですね。玉ネギとネギもさることながら、生姜が立派です。こちらでは生姜はまともに育ちませんから、羨ましいですね~。

投稿: kikumal | 2014年10月 1日 (水) 07時48分

こちらも台風の影響もなく10月を迎える事が出来ました。
種々の野菜の生育がみずみずしく順調で又見事ですね。
生姜の「味付けみりん粕」も3ヵ月後が楽しみの事と思います(◎´∀`)ノ

投稿: sakura | 2014年10月 1日 (水) 08時58分

kikumalさん>
東京はこちらと同様に暑かったようですが出張ご苦労様でした。
10月に入ったというのにいつまでもおかしな陽気ですが、2~3日前からヨーロッパ中期予報で台風が週明けにはこちらに向かって来るように予想されていましたが、どうやら今回はその予想となりそうなので、まだそれほど大きくもない葉もの野菜が心配になります。

冷涼地での生姜作りが難しいというのは今までに聞いたことはありませんでしたが、冷涼地の長野でも栽培が可能なようですので一度チャレンジされてみては如何でしょうか。

投稿: waka3 | 2014年10月 1日 (水) 13時49分

sakuraさん>
今年の夏は台風の被害にも遭わず何事もありませんでしたが、例年では秋台風の心配もありますがどうやら週明けあたりに台風18号がこちらに向かいそうなので心配になります。

生姜の漬物は参考文献も購入した味噌みりん粕の袋書きにも記載がなく、上手くいくかどうか今のところ全く分かりませんが何とかなれば良いと思っております。(笑

投稿: waka3 | 2014年10月 1日 (水) 13時56分

生姜の味噌漬け好いですね。灰汁抜きは4日間も必要なのですね。ビニール袋で真空状態にして漬け込むというのは目から鱗です。大変参考になりました。これならカビさせる心配がないですね。「味付け味噌床」にもビックリです。どうも主婦業がまだまだ足りないようですcoldsweats01
大型台風の動きが心配ですね。とても順調な野菜に影響が出ないようお祈りします。

投稿: kimama | 2014年10月 3日 (金) 20時28分

kimamaさん>
菊芋を使って漬け込んだことはありましたが、生姜を使ってのみりん粕漬けは初めてのことで、レシピには生姜の記載はありませんでしたが、生姜の味噌漬けはネットでも紹介されていましたのでチャレンジしてみました。
上手くいけば儲けものと思っております。(笑

台風18号はどうやら今のところ直撃が免れそうにもありませんので、幼苗が多いので対策が上手くいくかどうか心配です。
塩害台風にならないことだけを願っております。

投稿: waka3 | 2014年10月 4日 (土) 12時47分

台風18号の進路、大変気がかりな予報ですが、テレビを見ていたら直撃の可能性にあるようで、玉葱の苗も順調に出来ておられるのに、そしてジャガイモやほうれん草の収穫も間近になっているようなので何とか被害が出ないよう祈っております。
生姜のいい香りが此方まで伝わってきそう。
良い食べ方を見つけましたね。生姜の食べ方は結構限定されますが新発見でしょうか?お味が楽しみですね。

投稿: 週末菜園人 | 2014年10月 5日 (日) 09時15分

週末菜園人さん>
台風18号困ったことです。
何とか勢力が衰えてくれるか、塩害台風にならないことだけが頼みの綱です。
昨日少しでも被害が少なくなるように対策だけはしておきましたが、塩害台風となるとこれまた悩みの種です。
そちらの方向にも向かうようですのでお互いに気をつけなければいけませんね。

生姜の佃煮は少し飽きが来てしまいましたのでどんなものか試してみましたが、これまた1Kgもありますので美味しければ良いのですが・・・・。(笑

投稿: waka3 | 2014年10月 5日 (日) 15時46分

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