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2011年1月13日 (木)

玉葱の初収穫

我家から西に5Kmほど行ったところにある篠原地区では、超極早生品種の白玉葱(別名:サラダオニオン)というタマネギが生産されており、今年に入ってこの白玉葱を生産している農家での収穫がピークを迎えているという記事が新聞にも掲載されました。
この白タマネギは辛みが少なく甘みが強いことからサラダとして生で食べるのが理想な玉葱で、煮込むと短時間でとろけてくるほどの柔らかさが特徴で、逆に保存性としては普通のタマネギに比べてかなり悪いといった一面もあります。

110113tamanegi1昨年の暮れから早出しの玉葱が店頭に並びはじめたことやひょんなことから白玉葱の苗を入手して育ててきたことについては以前のブログで紹介しましたが、我家の白玉葱も今年に入ってかなり大きくなってきましたので、収穫するにはまだ少し早いような気もしましたが、試し採りということで一つだけ収穫をしてみました。
110113tamanegi2この玉葱は一般的な甲高の玉葱とは違ってかなり平べったい形をしており、今回収穫してみたものは球の直径が8cm弱と市場に出ているものと比べればそれ程大きくもありませんでした。110113tamanegi3
早速スライサーでスライスオニオンを作ってみましたが、サラダとしては充分な大きさで食べてみたところシャキシャキ感があって甘味もありとても美味しくたべました。
無論、スライスした時点で水に晒すなどということは一切してはおりません。
ちなみのどの程度の糖度があるのか測定をしてみたところ測定値は9.5℃ありました。

それにしても今年はタマネギの定植前に牛糞堆肥をたっぷりと鋤き込んだこともあって、早生の黄玉タマネギも順調に育ち豊作の予感です。

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コメント

えッ~ー・信じられない大きさになってますね?(@_@;)。。例の如く・aiのは栄養不足と言われてしまうかな?植えたのも遅いですが。。似ても似つかわない姿で。。唖然!としてます・春先取りの試食ですか~羨ましい!!・ニンニクはやや大きいけどコチラはどうも?・・

投稿: ai | 2011年1月15日 (土) 13時58分

新玉や、今年初めて、西の空。
初物は西に向いて食べなさいって言いませんか?
間違っていたら大変申し訳ありません
我が家の畑は、大根が去年からのものが数本と玉葱の
苗があるだけで寂しい限り。この時期にみずみずしい
野菜が取れるのはやはり手間を惜しまなく、計画性のある作付けをなされているからでしょう。今日も良い刺激を頂きました。収穫まではするが今日は寒く急いで帰宅しました。

投稿: 週末菜園人 | 2011年1月15日 (土) 16時14分

白玉葱の収穫いいですね。生食には一番だと思います。スーパーで見かけたら少々高くても手が出る野菜です(笑)初めて食べた時は普通の玉葱との違いにビックリさせられたものです。黄玉葱も栄養たっぷり摂って美味しいのが穫れる事でしょうね。
月下美人の回復をお祈りしてます(゚▽゚*)

投稿: kimama | 2011年1月15日 (土) 17時40分

aiさん>
早いだけが取り得っていうのは皆さんより早く口には入りますが、逆に終わってしまうのも早いということで、まあこの時期に食べられるということで良しとしましょう。(笑
こちらでも黄タマネギはまだまだ小さく、暖かくなってくれば一気に大きくなってきますので、あまりあせることはないと思いますよ。

投稿: waka3 | 2011年1月15日 (土) 18時03分

週末菜園人さん>
一句ありがとうございます。
おいしい初物を先に食べられたことを、自慢好きな江戸っ子に自慢することからきたという説もあるようですので、浜松からですと東を向いてということになるのでしょうか。(笑

こちらでもこのところ一気に冷え込んできましたので、葉もの野菜が凍傷のような状態になってだいぶ収穫できるものが減ってきました。

投稿: waka3 | 2011年1月15日 (土) 18時22分

kimamaさん>
白玉葱は長期保存では美味しさが日が経つにつれて落ちてしまいますので、この点が一番難点なんですよ。

月下美人の葉は凍傷になった部分は黒くなって枯れましたのでハサミを使って綺麗に整えておきました。
どうやら多肉植物のようで葉の形が整えられるのが面白いですね。

投稿: waka3 | 2011年1月15日 (土) 18時35分

 白玉葱はこれからどんどんと流行るのではないでしょうか? 条件が揃っていますね。

 気象条件も、土質も向いているので 特産品として貴重な存在になるでしょう、
 waka3のところも 当分はスライスオニオンが食卓に上るでしょうね。

投稿: 菜園ブログ | 2011年1月16日 (日) 21時41分

菜園ブログさん>
白タマネギはあっさりし過ぎていることからでしょうか、時々食べる分には好まれるようですが、どちらかというと旨味が濃厚な早生の黄タマネギの方が好まれる傾向があって、最近では若干人気は落ちているんですよ。
どうやら当地でもサラダ用としてはあっさり派と濃厚派と好みが二分するようです。
私もどちらかというと本当は早生の黄タマネギ派です。(笑

投稿: waka3 | 2011年1月16日 (日) 22時53分

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