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2006年7月14日 (金)

ニラ蕎麦作ってみました

今日は全国的に暑い日となったようですが、浜松地方も場所(旧天竜市)によっては今年最高の38.2℃を記録したようで、我家の温度計も35℃を記録しました。
以前、このブログにも登場するcityed2さんが、北海道でニラ蕎麦を食べられたということで写真付きで紹介されていましたが、我家にもニラがありますのでとても気にはなっていました。(笑
春になって新しい葉が出始めてはいましたが、あまり芳しい出来具合ではなく、葉が伸びてきた頃に根元から切っては、その繰り返しをしていましたが、やっと大葉ニラらしい出来になってきましたので、今日は暑かったこともあって笊蕎麦にすることとしたので、早速ニラ蕎麦を作ってみることにしました。
060714nirasoba ニラの葉は、鍋にたっぷり水を注ぎ少量の塩を入れ沸騰したところで、3分ほど茹でてから笊に上げて水切りをして、良く絞ってから食べやすい大きさに切って蕎麦の上に盛り付けました。
ニラをこのようにして食べたのは初めてでしたが、とても柔らかい上にニラの葉がこれほどまでに甘く感じたのにはビックリしました。
チョット失敗だったことは、蕎麦の麺を茶蕎麦としたことで、ニラの取り合わせが色合いがミスマッチとなったことだけでなく、風味的にも普通の蕎麦の方が良かったような気がしました。
残念ながら、家内は心臓の手術以降ワーファリンという薬を常用している関係で、緑色の野菜を一度に多量に摂取することが出来ないために、僅かしか食べることが出来ずチョット気の毒ですが、私的にはとても気に入りましたので、これからもたまにはやってみようと思っています。

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コメント

14日はwakaさんの所が超真夏日だ!と報道で思っていました。前日は隣町が全国一の高温だったので勝手に感慨深く思っております。

ニラ蕎麦おいしそうですね。黄ニラも良いかもと思いました(食べた事ないのに・・・)。梅雨の雨でモロヘイヤやアマランサス、エンツァイが食べごたえのある大きさになってきました。

投稿: 福岡のtocchann。 | 2006年7月15日 (土) 00時51分

ほ~今度試して見ましょう♪
奥様は薬と緑の野菜との調和が悪いんですかぁ!
それは知りませんでした。栄養的にもいろいろと頭を使いますね!

投稿: osuzu | 2006年7月15日 (土) 08時12分

おっ、ついにニラ蕎麦登場ですね。
自家製のニラなら美味しさも格別だったことでしょう。やはりこの料理には朝取りニラが欠かせないようで。我が家でも来年からニラを育てようかな…

投稿: cityde2 | 2006年7月15日 (土) 08時39分

福岡のtocchannさん、osuzuさん>
モロヘイヤやエンサイは今年の畑から姿を消しました。
納豆とか緑の野菜は胃の中で消化される過程でビタミンKが誘発されるようで、これがワーファリンという薬の効き目を阻害してしまうということのようです。
豆類は加工された納豆以外ならば問題はないのですが、矢張り一番困るのは食塩の制限と緑の野菜ということで、栽培する野菜の選択肢が随分減ってしまいました。(/_\)

cityde2さん>
柔らかな葉を作るためにだいぶ手間取りましたが、やっと念願がかないましたよ。(笑
ニラの葉がこんなにも甘味があるとは少しも知りませんでした。
次回は普通の蕎麦で作ってみます。

投稿: waka3 | 2006年7月15日 (土) 09時22分

新鮮な野菜を沢山お作りになっておられるのに、食べるのに制限があるのは残念ですね。 暑いこの時期、くれぐれもお大事になさいますように。 

投稿: 菜園ブログ | 2006年7月15日 (土) 22時54分

菜園ブログさん>
ありがとうございます。
今年で暑い夏を再び迎えますが、家内の体調もだいぶ快復しておりますので、焦らずにゆっくり日々を過ごすようにしております。

投稿: waka3 | 2006年7月16日 (日) 10時56分

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